Georg von Trapp rođen je 4. travnja 1880. godine u Zadru od oca Augusta Rittera von Trappa, kapetana austrougarske ratne mornarice, i majke Hedwige Wepler. Djetinjstvo je proveo u Puli gdje mu je po profesionalnoj službi bio premješten otac, mornarički časnik. U Rijeci je pohađao srednju pomorsku školu i pomorsku akademiju koju je završio 1898. godine te je postao mornarički kadet. Sudjelovao je u gušenju poznatog Iheatuanskog (Bokserskog) ustanka u Kini, gdje se posebice iskazao pa je odlikovan i promaknut u čin poručnika bojnog broda. Godine 1908. vratio se s prekooceanskih putovanja oklopnom križarem Kaiserin und Königin Maria Theresia. Od 1910. do 1913. godine nalazi se na podmornicama gdje testira njihova bojna svojstva i djelovanje torpeda.

Početkom 1911. godine vjenčao se s Agathom Whitehead, kćeri Roberta Whiteheada, poznatom po tome što je usavršio i učinio operativnim prvi torpedo na svijetu, a iste godine rođeno je u Puli njihovo prvo dijete Rupert von Trapp. Obitelj živi u Puli, a 1912. godine useljava se u vilu Trapp. Vila Trapp nalazi se na Verudi, ondašnjoj pulskoj rezidencijalnoj četvrti za visoke časnike. Prvi svjetski rat Georga von Trappa zatekao je na mjestu zapovjednika torpiljarke SMS TB 53 koja je bazirala u Šibeniku. U travnju 1915. godine preuzima zapovjedništvo nad podmornicom U 5 koja je bazirala u Boki kotorskoj, a odatle je plovila sve do Otrantskih vrata. Pet dana nakon preuzimanja zapovjedništva, u noći s 26. na 27. travnja, s dva torpeda pogodio je i potopio francuski križar Leon Gambeta. U ranu zoru 5. kolovoza 1915. godine pod zapovjedništvom von Trappa potopljena je talijanska podmornica Nereide koja se upravo spremala lansirati torpedo na Trappovu U 5 podmornicu. Sudbina ove podmornice postala je apsurdna nakon završetka Prvog svjetskog rata – Talijani su je iz Pule odvukli na tzv. pobjedničku paradu 25. ožujka 1919. godine u Veneciju, a izrezana je 1922. godine.Georg Ritter von Trapp bio je omiljen među mornarima. Zbog sjajnih pobjeda veoma je brzo stekao poštovanje i kod neprijatelja i kod suboraca. U svibnju 1918. godine postao je kapetan korvete i imenovan je zapovjednikom bokokotorske ratne luke.

Nakon što je slavna AustroUgarska kapitulirala, a njezin je raspad bio neminovan, Pula više nije bila glavna carska ratna luka te je napuštaju mnoge obitelji. Kad se vratio obitelji, prema legendi, njegova je supruga Agatha rekla djeci: „Morate biti dobri i dragi prema tatici, izgubio je i rat i mornaricu“.

Troje njegove djece rođeno je u Austriji, na imanju Agathine majke blizu mjesta Zell am See. Georg s obitelj 1921. godine seli u Klosterneuburg gdje mu se rodila kći Martina. Djecu je tada poharao šarlah od kojega je 3. rujna 1922. godine umrla njegova supruga Agatha.

S obitelji odlazi u predgrađe gradića Aigena u blizinu Salzburga i posvećuje se djeci. Čitava je obitelj bila glazbeno nadarena, što se posebice pokazalo nakon dolaska mlade samostanske novakinje Marije Kutschera s kojom se Georg Ritter von Trapp vjenčao 26. studenog 1927. godine. Georg von Trapp, kao proslavljeni podmorničar i ratnik u Prvom svjetskom ratu, odbio je stupiti u njemački mornaricu, koja je nakon dolaska Hitlera na vlast bila u velikom uzletu, i pjevati s obitelji na Hitlerovom rođendanu u obližnjem Berchtesgadenu. Cijela obitelj prebjegla je u Italiju, a odatle u Ameriku gdje obitelj nastupa pod imenom The Trapp Family. Kako je Georg Ritter von Trapp rođen u Zadru koji je u to vrijeme bio pod talijanskom upravom, imao je pravo na talijansko državljanstvo koje mu je omogućilo odlazak s obitelji u Ameriku. Od zarađena novca kupuju imanje u državi Vermontu, u mjestu Stoweu. Tu je 30. svibnja 1947. godine skončao kapetan korvete, najodlikovaniji podmornički časnik Prvog svjetskog rata. Pokopan je na obiteljskom imanju u Vermontu. Georg Ritter von Trapp nositelj je brojnih odličja, među kojima se posebno ističu Viteški križ Vojnog reda Marije Terezije, Leopoldov viteški križ, Vojna medalja za zasluge, Jubilarna medalja 1898., Jubilarni križ 1908., Ratna medalja 1914. – 1918. s mačevima, Odličje za dugogodišnju vojnu službu (18 godina), Željezni križ prve klase (Njemačko Carstvo).O životu obitelji Georga Rittera von Trappa snimljen je f lm Moje pjesme, moji snovi (eng. The Sound of Music), američki mjuzikl iz 1965. godine u režiji Roberta Wisea. Film se temelji na istinitoj priči o Mariji von Trapp, drugoj supruzi G. R. von Trappa, i obiteljskoj glazbenoj skupini Trapp Family Singers. Dobitnik je pet Oscara i dva Zlatna globusa.

Godine 1935. objavljena je njegova autobiografska knjiga Bis zum letzten Flaggenschuss. Knjigu je zbog ljubavi prema djedu kojeg nikad nije upoznala prevela na engleski jezik njegova unuk a Elisabeth, kći njegove najmlađe kćeri Eleonore, pod naslovom To the Last Salute, Memoires of an Austrian UBoat Commander. Knjiga je u cijelosti posvećena njegovoj djelatnosti tijekom Prvog svjetskog rata, mornarici, moru, različitim brodovima i podmornicama, različitim torpednim brodovima, razmišljanjima o vojnoj strategiji i taktici, važnosti ljudstva i njihovoj odanosti, o odlukama, neprijatelju i vojničkoj časti. U njoj govori o krajolicima, mjestima i ljudima duž jadranskog podneblja koje je svakodnevno upoznavao.